Malloreddus a Sa Casinera


Buongiorno a tutti!! Porca paletta quanto freddo fa!!! E’ arrivato anche qui in Sardegna!

E’ strano ringraziare la cara stufa dei suoi 14° quando, una settimana fa, era una temperatura da vestaglia in pile! Per questo ci voleva una ricettina bella calda! Il piatto di oggi, tradotto, significa Gnocchetti Sardi disordinati. L’assonanza del nome con malloreddus alla carbonara non è casuale e molti ingredienti sono in comune con la famosa ricetta. La mogliettina desiderava una pasta alla carbonara ed io dovevo usare alimenti che potevano deperirsi.

Il risultato è un piatto caldo per i mesi invernali che si ispira un poco ai piatti del nord Italia!

Un bel piatto caldo per combattere il freddo!

Ingredienti per 2 persone: 180 gr di gnocchetti sardi, 1 bustina di zafferano, sale, pepe, 150 gr di ricotta vaccina, 2 uova medie, 150 ml di panna fresca, 50 gr prosciutto crudo (o pancetta), 30 gr cipolla bianca, pecorino stagionato in abbondanza.

Mettiamo a bollire l’acqua per la pasta. Come sempre 1 litro di acqua e 10 gr di sale ogni 100 gr di pasta. Quando l’acqua bolle mettiamo una bustina di zafferano e gli gnocchetti che, solitamente, han circa 10 minuti di cottura.

Tagliamo a dadini piccoli il prosciutto o pancetta (meglio se non affumicata per non avere un sapore troppo forte) e la cipolla. Soffriggiamo il tutto per qualche minuto in un cucchiaio di olio di oliva. In un recipiente versiamo la ricotta e le uova amalgamandole per bene. Aggiungiamo un pizzico di sale e pepe nero.

Prepariamo da parte delle terrine dove servire la pasta. Grattugiamo del pecorino stagionato sul fondo.

Quando la pasta è cotta la scoliamo e la versiamo in padella, aggiungiamo la ricotta con le uova e abbondante pecorino grattugiato. Mischiamo senza far rassodare e distribuiamo nelle terrine. Cospargiamo ancora con pecorino e mettiamo in forno a 180° a grigliare 5 minuti.

Servite con sottopiatto (scotta!) e gustateveli!!! Caldissimi!

Buon Appetito

One thought on “Malloreddus a Sa Casinera

  1. Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm… 😀

    P.s. Se nevica nel mio paese a 127 m sul mare… voglio dire.. 😉 (non nevicava da 11 anni…. )

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