Crema di Pomodoro al Profumo di Basilico


Ci sono un sacco di volte che ho chiesto a mia mamma:”Ma non è ancora pronto???”

Sicuramente l’abbiamo fatto tutti da piccoli…beh mia moglie continua anche da grande!

Ho fatto altre volte la crema di pomodoro ma questa qui è proprio velocissima da fare ed è saporitissima! Questa è una di quelle ricette che si fanno con le cose più comuni che abbiamo in casa ed ha riscosso un successone!

E’ vero che più ingredienti non lavorati si usano meglio è ma quando sei a casa a volte bisogna improvvisare!

Crema di Pomodoro al Profumo di Basilico

Ingredienti per 6 persone (circa 250 ml a testa):

  • 1 lt passata di pomodoro
  • 500 ml di acqua
  • 2 dadi vegetali
  • 25 g burro
  • 25 g farina
  • 250 ml latte
  • pepe nero
  • noce moscata
  • mezza patata oppure una patata molto piccola
  • una cipolla rossa (ma anche bianca)
  • 1 spicchio di aglio
  • olio extravergine di oliva al basilico
  • 300 g formaggio fondente (per me Dolce Sardo)
  • maggiorana
  • salvia
  • 100 ml vino bianco secco
  • speck a piacere

Sembrano tantissimi ingredienti ma è davvero semplicissimo.

Per prima cosa tritiamo finemente la cipolla e la facciamo soffriggere lentamente per circa 5 minuti in un goccio di olio di oliva insieme all’aglio. Nel mentre peliamo e tagliamo a piccoli dadini la patata. Da parte sciogliamo in un pentolino il burro e, una volta sciolto, aggiungiamo la farina, mescolando fino a farlo diventare un impasto più compatto. Quando il roux è formato (l’impasto di burro e farina) aggiungiamo lentamente il latte sciogliendo ed amalgamando il tutto. Condiamo con pepe nero e noce moscata. Questa piccola quantità di besciamella la teniamo da parte perchè ci aiuterà ad addensare al crema.

Le cipolle si sono un pò ammorbidite e, dopo aver tolto l’aglio, versiamo il vino bianco facendolo evaporare a fuoco vivace. Una volta evaporato aggiungiamo le patate, la passata di pomodoro, il dado ed il mezzo litro di acqua. Amalgamiamo e facciamo cuocere per circa 8 minuti dal momento in cui bolle. Passiamo tutto al mixer ad immersione e poi aggiungiamo la besciamella mescolando fino ad ottenere un colore uniforme.

Assaggiamo per regolare eventualmente di sale (non dovrebbe esserci bisogno). Ora aggiungiamo le erbe come maggiorana e salvia, mescoliamo ancora e poi lasciamo riposare.

L’altra volta avevo fatto dell’olio al basilico mettendo dell’olio in freezer e poi, una volta ben freddo, passato al mixer con qualche foglia di basilico. L’olio così fatto mantiene un bellissimo aroma e colore che possiamo usare per tante preparazioni!

Mentre la crema si rassoda un pò prepariamo il formaggio a tocchetti. Prendiamo una padella antiaderente (io ho usato quella da crepe che ha una superficie piatta molto ampia) e vi cuociamo per qualche minuto delle fettine di speck. Le facciamo dorare lievemente da entrambi i lati in maniera che diventino croccanti.

Serviamo la crema mettendo il formaggio sul fondo, coprendolo con la crema di pomodoro, aggiungiamo di lato le fettine di speck croccante ed infine un giro di olio al basilico a crudo!

Piatto unico per la sua sostanziosità e gustosissimo in queste prime serate fredde!

QUANTO MI COSTA? Pochissimo! In realtà il costo maggiore lo fa lo speck ed il formaggio! Ma epr 6 persone potrei stimare un costo di circa € 0.50 per persona! Mica male no?

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